Картофельная запеканка с томатами и сыром

Картофельная запеканка с томатами и сыром
(на 2 порции)
Понадобится:
4 крупные картофелины
4 крепких помидора
400 г сыра «Моцарелла»
растительное масло
соль, перец по вкусу.
Приготовление:
Картофель очистить и нарезать кружочками толщиной примерно 5 мм. Помидоры вымыть, обсушить салфеткой и нарезать таким же образом. Сыр «Моцарелла» также порезать кружочками. Прямоугольную форму для запекания смазать растительным маслом. Выкладывать в нее подготовленные продукты следующим образом: кружочек картофеля, на него внахлест — помидор; на помидор — кружочек сыра (тоже внахлест). Выложив первый ряд продуктов, рядом уложить второй, и т.д. Сбрызнуть запеканку растительным маслом, посолить и запекать при 180°С до мягкости картофеля. Картофельная запеканка будет смотреться еще лучше, если при подаче посыпать рубленной зеленью.